Placki z cukinii z kaszą jaglaną

Składniki:

1 szklanka ugotowanej na sypko kaszy jaglanej

2 cukinie (ok 600g)

ząbek czosnku

pół pęczka koperku

pieprz

sól

2 łyżki maki ziemniaczanej

jajo

olej

Wykonanie:

Cukinie umyj, zetrzyj na tarce, posól i zostaw na sicie by sok mógł swobodnie odciekać (soku nie wylewaj! Warto wlać go do kubeczka, zamrozić i wrzucić potem do pierwszej gotowanej zupy jarzynowej).

Po 10 minutach odciśnij cukinię w rękach, przełóż do miski, dodaj mąkę, kaszę, przeciśnięty przez praskę czosnek, posiekany koperek i przyprawy, wymieszaj masę.

Patelnię rozgrzej i spryskaj olejem.

Łyżką nakładaj porcje ciasta i smaż na złoto z obu stron.

Podawaj z sałatką, jajkiem sadzonym lub z jogurtowym sosem.