Risotto z zielonym groszkiem, boczkiem wędzonym i kolorowym pieprzem

Składniki:

1 szkl (ok 250g) ryżu na risotto (arborio, vialone nano, carnaroli)

300-400g groszku zielonego (świeżego lub mrożonego)

250g boczku wędzonego

ok 3-4 szkl bulionu

1 nieduży por (biała część)

1 łyżka masła

ok 4 łyżek tartego parmezanu

sól

świeżo mielony pieprz kolorowy

Wykonanie:

Bulion wlewamy do garnka i zagotowujemy a następnie zmniejszamy grzanie do minimum – by tylko „mrugał” i był gotowy do zalewania ryżu.

W drugim garnku (z grubym dnem) przesmażamy pokrojony w kostkę boczek i szklimy na nim posiekanego pora.

Dodajemy ryż i przesmażamy wszystko minutę, ciągle mieszając aż ryż stanie się szklisty.

Wlewamy chochlę bulionu i gotujemy mieszając aż ryż wchłonie płyn.

Czynność powtarzamy aż ryż będzie miękki.

Dodajemy groszek i gotujemy 1-2 minuty. Wyłączamy grzanie.

Dodajemy masło, ser, doprawiamy solą i pieprzem do smaku.