Zupa z soczewicy, pomidorów i papryki

• oliwa z oliwek1Łyżka
• marchew2Sztuki
• cebula dymka2Sztuki
• pietruszka1Sztuka
• selerWg uznania 
  (kawałek)
• por1Sztuka
• czosnek2Ząbki
• pieczarka1Sztuka
• bulion warzywny1 1/2Litra 
  (lub drobiowy)
• pomidory w puszce1Puszka 
  (bez skórek)
• sok pomidorowy400Mililitrów 
  (u mnie sok pomidorowo-paprykowy z przetworów od mojej mamy)
• soczewica czerwona250Gramów
• kumin1/2Łyżeczki
• liść laurowy2Sztuki
• kolendra1Łyżeczka 
  (zmielona, suszona)
• sól morskaWg uznania 
  (świeżo zmielona)
• pieprzWg uznania 
  (świeżo zmielony)
• pieprz czerwonyWg uznania 
  (kilka kulek)
• sos sojowy1 Łyżeczka
• sos rybny2Łyżeczki
• szczypiorekWg uznania 
  (posiekany, świeży, do podania)
• Warzywa myjemy, obieramy i kroimy w drobną kostkę.

  Rozgrzewamy oliwę z oliwek w garnku z grubym dnem, dodajemy warzywa i dusimy pod przykryciem na wolnym ogniu, przez około 5 minut, od czasu do czasu mieszając (warzywa mają się zeszklić, a nie przyrumienić).Do gotowych warzyw dolewamy bulion, dodajemy wszystkie przyprawy oraz pokrojone w kostkę pomidory z puszki.Doprowadzamy do wrzenia i gotujemy jeszcze przez 10 minut.Po tym czasie dodajemy sok pomidorowy (u mnie pomidorowo-paprykowy) i zagotowujemy ponownie.Po kolejnych 10 minutach gotowania, gdy warzywa są miękkie blendujemy całą zupę na krem.Następnie odstawiamy z powrotem na gaz, zagotowujemy i dodajemy opłukaną, odsączoną soczewicę.Gotujemy przez 10-15 minut, aż soczewica zmięknie.Doprawiamy ewentualnie do smaku solą i pieprzem.Podajemy ze świeżym szczypiorkiem. Smacznego!